Брашно од кукуруза за проју

Брашно од кукуруза за проју
________________________________________
Млевењем зрна кукуруза добија се кукурузно брашно..или пројно брашно. Од кукурузног брашна или мешањем са пшеничним брашном се за људску исхрану припрема: хлеб, проја, качамак, колачи и друго пециво ..

Проја

Трпи сва обогаћења: спанаћ, блитве, зеље, чварци, сир, кајмак, миришљаве травке, додаци од меса ..све..све..Чак и месне прерађевине у новије доба..Та са највише додатака зове се ЦАРСКА ПРОЈА...

И може да буде у свим облицима, зависно од маште домаћице (или од плеха)

Најпростија, Сељачка проја

Ова је са тиквицама:

Sa zeljem:

Sa spanaćem:

Sa salamom i turšijskim sastojcima:

Uz dodatak raženog brašna i sira:



Kačamak
________________________________________
Poznat je i pod drugim nazivima u različitim krajevima gde Srbi žive..Mnogo je ukusniji nego što to može da se vidi na retkim slikama na netu..
Tamo gde sam ja odrasla prave ga isključivo od belog kukuruznog brašna..

A ja sam kao dete volela najviše dve vrste:
1. Kad se komadi (trouglovi kao pice) preliju "bećarcem".. uprženom svežom paprikom i paradajzom...To i sad volim i zovem "božanska hrana"..

2. Kad se preko skuvanog kačamka, u tepsiji, naređa prethodno uprženo mleveno juneće meso (sa vranilovkom ili origanom i crnim lukom ) i zapeče na kratko u peći.A posle se narenda još tvrdi sir (ili parmezan), iako je odlično i sa kačkavaljem, još bolje, pre dodatnog pečenja ..
Bolje je od pice, ali slično izgleda i seče se opet na trouglove.

Može i sa mlekom, ili jogurtom:


Na seljački način, uz sir ili kajmak

Sečen na pravougaone forme:

Može uz sve da se jede, evo ga ovde uz pastrmku:

A evo i menija "srbskog stola" gde je kačamak (cicvara, kaša..) obavezan deo
elitnijih restorana i hotela>ovo je iz uzickog kraja

Med livadski, , džem od šljiva, šipka, kajsije, mladi kajmak, gruda, duvan čvarci, sv. pršuta, gov. pršuta, kiflice, uštipci, mimoza salata, ajvar iz centra sveta, pita sa sirom, mesom, spanaćem, projara, ježevačka gibanica, kačamak sa starim kajmakom iz drvene kačice itd.