KRETOS OBLANDE

KRETOS OBLANDE
Autor: Stari recept iz Vojvodine


Verzija za štampanje


Kuhinja: univerzalna
Vreme pripreme: 30 minuta
Posno jelo: ne
Težina pripreme: srednje
Ovo je jednostavan recept za koji će vam biti potrbna pomoć još jedne osobe samo u trenutku kada belanca sipate u vreli, uprženi šećer. Ovaj fil se vreo maže na oblande, ne sme se čekati da se ohladi jer se tada ne može razmazati-očvrsnuće. Kad sve namažete, oblandu pritisnite nečim teškim (ja stavim veliku tacnu i na tacnu lonac pun vode) i sečete sutradan. Za merenje šećera koristite veću supenu kašiku, ne one male, i da je navrh puna. Recept je tačan, veoma je star i ja sam od svekrve to naučila. Prijatno.
Sastojci za više od 10 porcija
7 belanaca, 25 velikih supenih kašika šećera, 200 grama seckanih oraha, 200 grama seckanih suvih smokava i 200 grama suvog grožđa za fil.

1 pakovanje oblandi (pet listova)
Priprema
Umutiti čvrstu penu od 7 belanaca, postepeno dodavati šećer, ukupno u belanca dodati 14 kašika šećera, sve vreme mutiti mikserom.

Unapred iseckati 200 g oraha i 200 g suvih smokava pomešati 200 g suvog grožđa i sve imati spremno u jednoj činiji.

U velikoj i dubokoj šerpi od bar 5 litara istopiti i upržiti do tamnosmeđe boje 11 kašika šećera, sačekati da dobije baš braon boju i tada (neka vam neko pomogne) odjednom uspite sva ona belanca. Brzo promešajte i vratite na vatru da se karamelizovani šećer istopi i promeša sa belancima. Belanca tako pržiti sa šećerom oko 5 minuta da dobiju krem boju. Umešati sve seckane sastojke odjednom, i odmah filovati kore oblandi. Fil je malo grub jer su seckani delovi oraha i smokvi a da biste sigurno podelili fil, podelite ga varjačom još dok je u šerpi na 4 dela jer toliko praznina filujete. Radite brzo jer ako se fil ohladi stegnuce se i necete moci da ga razmažete. Veoma je ukusno i necete se pokajati za trud. Ako se na šerpi u kojoj ste kuvali fil malo uhvatilo za dno, samo potopite do sutra u hladnoj vodi i oprace se lako.

Naslovnica › Recepti › Deserti › Karamele s vrhnjem
KARAMELE S VRHNJEM

KARAMELE S VRHNJEM

Priprema:
Pokrijte lim nauljenom aluminijskom folijom.
Neprekidno miješajući pržite šećer u tavici da se sasvim otopi i postane smeđkast. Zalijte ga kipućom vodom i dalje kuhajte da voda gotovo sasvim ispari. Umiješajte maslac, vrhnje i vanilin-šećer. Neprekidno miješajući, nastavite kuhati 20-30 minuta da se smjesa zgusne. Namažite je na pripremljen lim da bude debela 1 cm. Kada se karamel počne stvrdnjavati odstranite aluminijsku foliju i oštrim nožem narežite kocke, stranica 1 ½ cm. Karamele odmah odvojite jedan od drugog da se ne bi ponovno međusobno zalijepili. Ostavite da se dobro ohlade.
Sastojci:
Za tridesetak karamela:
30 dag šećera
1/8 l kipuće vode
1 žlica maslaca
1/8 l slatkog vrhnja
1 vanilin-šećer
Za lim: ulje, aluminijska folija
Trajanje pripreme:
60 min
Složenost pripreme:
2
Porijeklo:
-- nije poznato --
Vrste jela:
Salate
Energetska vrijednost:
Kalorijska bomba
Nutritivna vrijednost:
Umjereno

RECEPT ZA TICINO:

500 G ŠEĆERA U PRAHU
3 ŽLICE LIMUNOVOG SOKA (OCIJEĐENOG)
50 G BILJNE MASTI (IMA JE ZA KUPITI U GOTOVO SVIM VEĆIM DUĆANIMA, POLA KILOGRAMA KOŠTA OKO 9 KUNA)
2 ŽLICE VODE

MAST RASTOPIMO SA LIMUNOM I VODOM. DODAMO 275 G PROSIJANOG ŠEĆERA I ZAGRIJAVAMO DOK NE ZAKIPI UZ KONSTANTNO MIJEŠANJE DA SE SAV ŠEĆER FINO RASTOPI. ZATIM UMIJEŠAMO PREOSTALI ŠEĆER.
PRIČEKAMO DA SE MALO OHLADI JER TEŠKO DA ĆETE NEŠTO RADITI DOK JE TAKO KIPUĆA...
SMJESU STAVIMO NA DASKU NA KOJOJ ĆEMO RADITI KOJU SMO PRVO POSULI ŠEĆEROM U PRAHU. MOGU JOJ SE DODAVATI JESTIVE BOJE KOJE JAKO LIJEPO PRIMA OBZIROM DA JE SMJESA ČISTO BIJELA.
I DAMO MAŠTI NA VOLJU...
...OVAKO SE MOGU RADITI RUŽICE, FIGURICE...POKRIV ZA TORTU...SVE ŠTO VAM PADNE NA PAMET...

JA SAM JEDAN DIO POFARBALA U ROZU BOJU A JEDAN DIO SAM OSTAVILA BIJELI. ZATIM SAM RAZVALJALA BIJELI DIO I PREKRILA GORNJI I DONJI PAKETIĆ...OVAJ U SREDINI SAM OBLOŽILA ROZIM...BEZ PROBLEMA SAM NAPRAVILA OVE TOČKICE I TRAKICE, POSLOŽILA TO SVE PO PAKETIĆIMA I ZA KRAJ NAPRAVILA OVU MALU RUŽICU....
DOISTA NIJE TEŠKO KAD POKUŠATE...TREBA SAMO PUNO STRPLJENJA I TRUDA...I MRVU LJUBAVI PREMA TOME ŠTO RADITE...

U SVAKOM SLUČAJU:

PROBAJTE I SRETNO!

DOMAĆI MARCIPAN

DOMAĆI MARCIPAN

Verzija za štampanje

Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: 15 minuta
Posno jelo: skroz
Težina pripreme: jednostavno
Nije loša zamena kada vam je potreban marcipan.
Sastojci za više od 10 porcija
150 grama mlevenih oraha
200 grama šećera u prahu
sok jednog limuna
Priprema
Zamesiti testo od oraha, šećera i limuna.
Koristiti kao i marcipan.
Prijatno!


Marcipn se pravi od BADEMA i soka pomorandje, a jeftinija varijanta je PERSIPAN od jezgra kostica od kajsija.

http://en.wikipedia.org/wiki/Marzipan


EUROKREM
Autor: vladamax


Verzija za štampanje


Kuhinja: univerzalna
Vreme pripreme: 30 minuta
Posno jelo: ne
Težina pripreme: jednostavno
MOŽDA NIJE KAO PRAVI ALI JE ODLIČAN.
SASTOJCI
6 JAJA
500 G. MLEKA U PRAHU
1,5 MARGARIN
500 G. ŠEĆERA U PRAHU
EKSTRAT VANILE
200 G LEŠNIKA
ČOKOLADE ZA KUVANJE
PRIPREMA
UMUTITI JAJA, DODATI ŠEĆER I MLEKO U PRAHU, EKSTRAT VANILE PO UKUSU, RASTOPITI MARGARIN I DODATI U SMESU.
MASU PODELITI NA POLA PA U JEDNOJ POLOVINI DODATI RASTOPLJENU ČOKOLADU ILI 100 G. KAKAA, U BELOJ SMESI DODATI EKSTRAT LEŠNIKA ILI MLEVENI LEŠNIK.
EUROKREM 2
Autor: Olga Jovanović


Verzija za štampanje


Kuhinja: univerzalna
Vreme pripreme: 30 minuta
Posno jelo: ne
Težina pripreme: jednostavno
Provereno dobar recept.
Sastojci za više od 10 porcija
4 jaja
1/2 l mleka
250 g margarina
3 kesice vanilin šećera
50 g kakaoa
500 g šećera
8 kašika brašna
8 kašika šećera
3 posude za mućenje
Priprema
U prvoj posudi umutiti 3 žumanca sa 250 g šećera.
U drugoj umutiti 3 belanca sa 250 g šećera.
U trećoj prokuvati 1/2 l mleka, dodati 8 kašika šećera i 8 kašika brašna, ohladiti, a zatim dodati dobro umućen margarin.
Sve tri mase dobro sjediniti, zatim ih podeliti u dve posude. U jednu dodati vanilin šećer, a u drugu 50 g kakaoa. U teglu sipati obe mase odjednom.
Prijatno!


FONDAN MASA
Autor: kopiR


Verzija za štampanje


Kuhinja: univerzalna
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno jelo: sa uljem
Težina pripreme: jednostavno
Fondan masa je proizvod dobijen od šećera. Postoji nekoliko vrsta fondan mase, a ja ću opisati dva načina tj. načine koje ja upotrebljavam.
Sastojci
Šećer kristal
Voda
Glicerin sirup


Šećer u prahu
Kokosova mast
Sok od limuna
Vruća voda
Priprema
Fondan masa I

Šećer kristal
Voda
Glicerin sirup


Šećer naliti vodom i staviti da se kuva (jaka temperatura). Šećernu tečnost kuvati 2 min. dodati glicerin sirup i kuvanje nastaviti dok masa ne postane gusta tj. na površini se ne pojave uzastopni mehurići. Pri kuvanju skidati penu (nečistoću šećera), a kada je proces kuvanja završen 10-15 min,. sud staviti u drugi (veći) napunjen 10 cm hladnom vodom (staviti i nekoliko kocke leda).
Ostaviti 3-4 min. da stoji (paziti da se na površini korica ne stvori) , uzeti drvenu kašiku i dobro mutiti dok se masa ne zgusne i postane bela. Masu izručiti u posudu od stakla ili rosvaja premazanu hladnom vodom. Površinu mase – fondana poprskati hladnom vodom i ostaviti da se potpuno stegne. Pomoću drvene kašike – špatle prebaciti fondan na dasku posutu šećerom u prahu i umesiti šećerno testo. Testo oblikovati u polu loptu, uviti u foliju za održavanje svežine i ostaviti do upotrebe u frižider da stoji. Pre uputrebe ostaviti 30 min. na sobnoj temperaturi da stoji, a zatim graviti figure, cvetove isl.
Na 100 g šećera staviti 50 ml vode i 25 g glicerin sirupa.


Fondan II

Šećer u prahu
Kokosova mast
Sok od limuna
Vruća voda


Mast zaliti vodom i sokom i staviti da se otopi (na srednjoj temperaturi). Masi dodati 1/2 količine šećera i kuvati 4-5 min. (uz mešanje). Sud sa masom prebaciti u drugi veći s hladnom vodom i uz mešanje dodati ostale polovinu šećera. Šećernu masu ohladiti (da bude mlaka), prebaciti na dasku posutu šećerom u prahu i mesiti testo dok ne postane hladno. Oblikovati polu loptu, zaviti u foliju i do upotrebe ostaviti u frižider da stoji. Pre upotrebe 30 min. ostaviti na sobnoj temperaturi da stoji.

P. S. Po želji odvajati manje delove mase (u mlaku masu) i dodavati jestivu boju.

U slučaju da je masa posle 30 min. stajanja na sobnoj temperaturi čvrsta, staviti je (bez folije) u mikrotalasnu na temperaturi za odmrzavanje 20 sekundi.

P. S. Na 100 g šećera u prahu staviti 25 g kokosove masti, 2 kašičice soka od limuna i 2 kašičica vode.

Topla predjela

Topla predjela
• Pite (zelje, krompir, pečurke, praziluk, kupus)
• Posni sirevi
• Punjeni svež paradajz povrćem: kiseli krastavci, karfiol, grašak, šargarepa, majonez
• Posne punjene suve paprike: pirinač, soja, šangarepa, indiski orah, badem
• Prebranac
• Prebranac sa orasima
• Rizoto sa pečurkama
• Rizoto s povrćem

Gotova jela

Gotova jela
• Fileti oslića na italijanski način
• Oslić u paradajz sosu
• Fileti oslića u paprenom sosu
• Losos u pivu
• Punjene lignje
• Lignje sa paradajzom
• Skuša sa krompirom u vinu
• Plodovi mora na buzaru
• Brudet od mešane ribe i plodova mora
• Smuđ "Orli"
• Štuka (šaran, som) sa povrćem
• Šaran sa slaninom
• Šaran u pavlaci
• Dimljeni šaran sa krompirom

Pržena i riba I sa roštilja

Pržena i riba I sa roštilja
• Pržena slatkovodna riba (šaran, som, smuđ, tolstolobik, pastrmka ...)
• Pržena morska riba (brancin, orada, zubatac, oslić, skuša, haringa, škarpina, losos, list, morski pas ...)
• Pržena dimljena riba (šaran, tolstolobik, pastrmka, skuša, losos)
• Pastrmka na roštilju
• Morska riba sa roštilja (brancin, orada, zubatac, škuša, haringa, škarpina ...)
• Frigane lignje
• Lignje na žaru

Salate

Salate
• Sa tunjevinom 1: makaroni, kiseli krastavci, majonez, kapar, maslinke, luk
• Sa tunjevinom 2: makaroni, maslinke, paprika, celer, jaja, paradajz
• Od tunjevine na švedski način: masline, paradajz, pomorandža, jaja, celer
• Od pirinča i tunjevine: masline, suve šljive, grašak, orasi, paprike
• Od oslića sa maslinkama i ajvarom
• Od oslića: celer, zelena salata, pavlaka, majonez, limun
• Od pirinča i kozica na italijanski način: slane sardele, tunjevina, kapar, jaja
• Sa morskim plodovima: krastavac, paradajz, maslinke, kapar, maslinovo ulje
• Od skuše sa mladim bobom: paradajz, prokelj, zelena salata, ulje, peršun, limun
• Od dimljenog lososa: šunka, sir, pasulj, paradajz